蔬菜水果保鮮冷庫房屋建筑要避免水蒸汽的擴(kuò)撒和氣體的滲透性。戶外氣體入侵時(shí)不僅提升冷庫的耗冷量，并且還向倉儲內(nèi)帶進(jìn)水份，水份的凝固造成建筑構(gòu)造特別是隔熱保溫構(gòu)造返潮凍潔毀壞，因此要設(shè)定防濕隔熱板，使水果冷庫工程建筑具備優(yōu)良的密閉性和防濕隔汽特性。
蔬菜水果保鮮庫的路基受底溫的影向，土壤層中的水份易被凍潔。因土壤凍結(jié)后容積澎漲，會造成路面裂開及一整塊建筑構(gòu)造變型，比較嚴(yán)重的會使凍庫不可以安全使用。因此，水果冷庫地坪除要有合理的隔熱板外，隔熱板下還務(wù)必做好解決，以避免土壤凍結(jié)。
蔬菜水果保鮮庫的樓層板要堆積大量的貨品，又要通行各種各樣裝卸搬運(yùn)運(yùn)送工業(yè)設(shè)備，平頂上還下設(shè)冷凍設(shè)備或管路。因而，它的構(gòu)造應(yīng)牢固并具備很大的承載能力。
底溫室內(nèi)環(huán)境中，尤其周期凍潔和融解循環(huán)系統(tǒng)步驟中，建筑構(gòu)造易受毀壞。因而，水果冷庫的建材材料和凍庫的各一部分結(jié)構(gòu)要有足夠的抗冷特性。